Los beneficios del Tofu

Los beneficios para la salud del tofu

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El tofu o queso de soja es un alimento de varios beneficios para la salud por su nivel nutritivo ya que cada cien gramos de tofu tenemos 86 kilocalorías, 8 miligramos de sodio, veinte gramos de proteínas, cinco gramos de grasas y no contiene fibras. Definitivamente el tofu tiene beneficios para la salud en cuanto a que es indicado para los individuos con sobrepeso, para las personas con diabetes por su bajo contenido de azúcar, para las mujeres con alteraciones ginecológicas como en la menopausia, paral los problemas relacionados con un aumento excesivo del colesterol en la sangre y por ende para las enfermedades del orden cardíaco.

Como puede observarse el tofu tiene muchas propiedades benéficas para la salud, pero ¿de donde proviene este alimento tan rico y con tantos beneficios? Pues bien, se logra a partir de la leche de soja cuajada. Esta leche a su vez se logra con los granos de soja triturados y hervidos, luego se cuela y se obtiene la leche para elaborar el requesón que luego se prensa a fin de obtener la consistencia necesaria, color crema y de suave textura que se utiliza para la elaboración de sopas, distintos salteados, para rellenos y para salsas. Este alimento se debe conservar en la nevera sumergido en agua con un mínimo de sal y el agua se debe cambiar todos los días.

Los beneficios para la salud del tofu o queso de soja, también llamado caseína, la cual es la proteína de la soja. a su vez es considerada como un alimento sagrado por los chinos que la vienen utilizando desde hace miles de años y desde hace bastante tiempo se han descubierto todos los beneficios para la salud. En china, la soja es un alimento esencial a partir del cual elaboran productos de valor terapéutico como el miso el tempeh y la salsa de soja. El descubrimiento del tofu se lo atribuye a un sabio y filósofo chino llamado Liu-An hace más de dos mil años. Luego lo introdujeron a Japón y lo diseminaron por toda China los mismos sacerdotes y nobles chinos y los monjes budistas de alimentación vegetariana lo comenzaron a vender en los templos, permitiendo su degustación.


Tempeh ---- Salsa de Soja














* Fuente: Globedia

¡Hasta pronto, cómplice!